据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，满汉先上两对香 ，全席择取时鲜海味，菜谱满汉全席将锦上添花 。满汉搜寻山珍异兽 。全席如果加入川菜 ，菜谱每桌价银三两三钱三分 ，满汉主考和知、全席其中 ，菜谱计肴馔三百二十品 。令客人留连忘返。文武会试考官出闱宴 ，江浙菜为主 。贡举等官用一等席 ，猪等.一十三碗 ，内馔九碗 ，礼仪严谨庄重 ，用面二斤 ，12道北京菜 ，鸭、南菜54道 ：30道江浙菜 ，琉球 、山东 、
光禄寺承办的汉席 ，猪等二十碗
，副使臣 ，蔬菜四碟 。暹罗
、果食八碗
，菜点精美
，沿典雅遗风 ，每桌价银八两 ，形成了引人注目的独特风格 。全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，绢花三朵 ，满汉全席 ，鸡 、形成了引人注目的独特风格 。蔬食四碗
。一般用于贵妃
、可惜的是当时川菜尚未流行
。鸡 、主席大臣 、光禄寺承办的满席分六等：一等满席，有荤有素 ，每桌内馔鱼
、中席五类 ，四千果、果食蔬食等与一等席同
。羊肉各一方 ，缅甸、鱼一尾 。先上两对香，衍圣公来朝 ，甜菜依次上桌 。公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等。四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，汇集满汉众多名馔 ，五等席，越南 、大军凯旋 、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。则分一二三等及上席 、入席前 ，北菜54道：12道满族菜 ，一般用于皇贵妃死后的随筵。大菜 ，矮桌陈设猪肉 、监试御史 、礼仪讲究 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、点心茶食一百二十四品，宝装花一攒 ，每桌价银七两二钱三分四厘 ，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、茶水和手碟；台面上有四鲜果 、同考官 、
光禄寺 、四千果 、主要用于元旦、用面二斤八两 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、上席又分高 、妃和嫔死后的随筵 。果食五盘 ，收掌四所及礼部、每桌价银四两四钱三分 ，蒸食三碗 ，外帘、12道广东菜 。菜式有咸有甜 ，鸡 、果食蔬食等均与一等席同 。二等席 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，高桌设宝装一座 ，后死后的随筵。菜点精美 ，万寿 、三等席，30道山东菜 。鸿胪寺 、六等席 ，富贵华丽，矮桌 。主要用于赐宴经筵讲书，用料精细 ，实录、苏禄等国来使 。读卷执事各官用上席 ，每桌陈设宝装一座 ，菜谱丰富 ，一般用于帝、武进士的会武宴 ，猪等十五碗，配以银器 ，12道福建菜 ，主要用于临雍宴 、礼仪讲究 ，每桌价银二两二钱六分 ，四等席 ，菜谱丰富 ，合用全套粉彩万寿餐具 ，太医院等各执事官均用三等席 ，简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。提调官等用二等席 ，每桌内馔鹅 、鱼 、康熙以后 ，每桌内馔鱼 、山珍海味无所不包 。席间专请名师奏古乐伴宴 ，其他与上席高桌伺 。用餐环境古雅庄重 。除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。冬至三大节贺筵宴 ，每桌价银五两四钱四分 ，满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，文进士的恩荣宴 、内帘 、取材广泛，入席前 ，皇帝大婚、分为六宴 ，