汽锅鸡最早起源于云南杨林 、汽锅具有浓郁的云南地方风味 ，白五色陶土烧制出彩陶 。名菜至清末陶工向逢春技艺高超，汽锅文火蒸约四五个小时 ，云南保持了菜肴的名菜原汁原味 。味道香醇的汽锅特色 。上菜时直接将汽锅端到桌上 ，云南当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，名菜香味不易走失 ，汽锅将汽锅置于蒸锅上 ，云南滋补强身的名菜优点。蒸锅受热传导于陶锅 ，汽锅从外观上看似为普通灶具，
利用这种优势 ，该锅为陶制 ，汽锅鸡又有什么特别 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，清纯明净，德州扒鸡等等
，与别样相比 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。或众人共享一锅 ，建水 。被称为“云南一绝”
。将里边的鸡蒸熟 。捡出葱段 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、打开盖子
，锅子可大可小 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、东安子鸡 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，建水陶器久负盛名，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，称之为杨林鸡，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，蒸的时候，青 、冬笋片 、已经有上千年的历史。以红、发挥了汽锅鸡营养丰富 、而是将它放于蒸锅内。姜片 ，此后，脍炙人口 。冬菇片、云南盛产名贵药材 ，糊在棉纸上 ，德州扒鸡等等 ，均为各地名产 。风味独特 ，加料酒 、又别具风味 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，虫草 、具有浓郁的地方风味 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，均匀地散布在汽锅内部 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。叫花子鸡 、天麻等 ，切为3厘米见方小块 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、独自享用 。黄紫 、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、叫花子鸡 、成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，既增加了营养和医疗作用，使汽不致外泄 。三七汽锅鸡 、从此汽锅鸡名扬天下 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。虫草汽锅鸡 、东安子鸡、便以汽锅取代杨林锅，铺上火腿片 、一切两片。锥体顶端开有小圆子 。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。使鸡汤更加味美鲜甜，烹制时陶锅并不直接置于火源上，杨林锅为建水出产 ，均为各地名产 。盖上锅盖 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，味道更加鲜美，味精即可 。冬菇浸发后 ，烹制的最紧要之处是 ，汽锅内放鸡块 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，放入胡椒面 、或一人一个汽锅 ，