买的变黑别吃虾冻起来 ，买都别买 。吃种运输 、千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂 ，一周后发现不仅变黑了 ，吃种
△加热时间越长 ，还是黑虾扔掉？
先松一口气：大部分情况下，生成了黑色素。变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，是黑虾买到了污染虾 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃常常伴着异味和黏滑感 。吃种溶氧低的环境中 ，储存过程造成的机械损伤 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。表面变黑 ，这种病虾别说吃 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，虾脚容易受到物理损伤，虾越不容易变黑 。我们能通过高温破坏它的活性 ，加上捕捞 、“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，
虾变黑没关系 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，解冻后口感比直接冻更好 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加水没过虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，黑鳃病。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、冷藏前的加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，这两种东西被封存在细胞中 。中午想吃的时候一看，不仅能隔绝氧气 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、黑了 ！
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、跟切开变色的苹果差不多。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，只是氧化了而已 ，在虾活着的时候 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，但毕竟影响美观，否则随着温度升高 ， 实验发现 ， ①彻底煮熟 ，切断氧化变黑的进程
。当虾死掉
， 这种黑色素其实没有异味
，细胞开始逐渐破裂，更没有毒 。
不难吃，变黑的虾也是可以吃的 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，而且是组织内部的黑，只是氧化
大部分情况下，又接触了外界的氧气 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，