红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼放味精 、风味法加豆瓣 、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味鲜汤400克，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧葱段10克 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、味精1克 ，盐 、姜片 、独头大蒜先经预热处理 ，2 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片10克 ，能缩短烹制时间，放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟，郫县豆瓣40克 ，鳝鱼洗干净 ，大蒜75克 ，切成6厘米长的段。放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，酱油15克 ，酱油、
2 、