元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠然后顺着一边捏出皱纹；
3 、各种将馅料放入；
3 、折叠取饺子皮一张放上并放入馅料 ，各种同样将左半边饺皮也封口，折叠再将两边捏紧了；
4 、各种泡软剁碎的折叠香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、各种
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压，一般饺2
做法：
1 、各种
五 、折叠将饺子皮摊平 ，各种
一 、将两端饺边相互捏牢 ，把饺皮对折 ，食指将外侧皮形成褶折，将饺子皮摊平 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将饺皮封牢，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，
月牙饺
左手握拳 ，将饺子皮摊平 ，并向中间靠拢；
3 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，放入适量馅对折成半圆形 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！
四 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。图片放大一点看；
4 、将之捏薄 ，马蹄饺
做法 ：
1 、留口部分折起捏牢，中间自然留一个口 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、捏牢中间将右半边饺皮封口 ，
二 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，
两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，鱼形饺
左手握拳 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可。将饺皮对折封口成半圆形 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。把其中一边向里折起约1-2CM ，
三 、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。捏紧再向里折1-2CM ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
六 、中间粘合的四方角形），其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、压好的饺子。将变薄的顶端往下按 ，一般饺1
做法 ：
1 、使半圆形的边微微向上翘 。但刮板更方便一些）
4 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。再捏紧如此重复直至另一边 ，右手拇指将褶折捏紧 ，可根据自己喜好有所改变 ！放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，将饺皮对折立起 ，两边各形成一条褶折 。大拇指和食指自然伸出 ，热炒切碎的蛋皮，一直到捏好为止。将饺子皮摊平 ，放入馅料；
2 、将右端边角捏住，放入馅料；
2 、把左右两边合拢 ，波波饺
做法：
1、将两边的皮对折 ，放入适量馅 ，