8 、麻辣八角2个、道工丁香 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，麻辣姜片10片、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好。造零放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。香叶 、花椒20粒 、香叶4片 、肉蔻 、桂片1段 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒 、陈皮1片 、罗汉果1小块 、
不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果1个、鸭头去毛清洗干净待用 。
9 、调料备好 。略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片和蒜片爆香 。
7、花椒粉4汤匙 、
2 、丁香3个、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。
6 、
4 、甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香1把 、草果 、麻椒20粒 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、
5 、再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒 、糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒、扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久 ，郫县豆瓣酱4汤匙、生抽2-3汤匙 、
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味，罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，然后捞出风干水分即可 。八角 、锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、
3 、老抽1-2汤匙 、麻椒 、把花椒 、肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，