滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口现点现炒 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，属于高频刚需餐饮 。风口可作为门店差异化竞争力 。大地性价比、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口锅气体验、大地下饭、小炒消费风味还原 、风口菜品丰富
、大地性价比、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口现点现炒 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7%，家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜辣 ，
偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味定制 、是消费者普遍希望提升的维度，川渝小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、略高于男性；已婚占51.3%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，卫生与服务有优化。风味喜好 、性价比上进行优化。四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、每周4~6次占25.5% ，食材新鲜 、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，强化现炒体验 、喜爱地方风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、给消费者辣度 、