2 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
雀开浇热油即可 。粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开剁椒半碗 、粉丝生姜 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒原料：1斤左右的鲈鱼1条、取出 ，
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
3 、再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上，葱 、蒜切末。葱切葱花 ，