1 、肥牛
4 、金针开大火煮沸 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手
4 、必学白糖1小匙 、常菜
9 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针不过时间要煎得久些 ，菇卷煎至肥牛变色 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学就不用再加盐了 。常菜搅匀即可。
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，加入1小匙白糖。
2 、
5 、调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。
12、如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅 ，煎的时候 ，
3、切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内。加入清水。把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里，用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、将金针菇洗净，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10 、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、
6 、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
11、
2 、金针菇也可以放锅内灼一下，