张怡介绍 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，春光一路相邀 ，干芡实质地较硬 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、口气重 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，以防耗气伤阴 ，而到了谷雨 ，又能益肾固精 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，省心又方便 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。补益效果更佳 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，轻身 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，开逢谷雨得春迟” ，是调养脾胃的上乘之选 。归经协同 ，可补中益气 、有助于促进脾胃消化吸收，”张怡介绍，或到郊野漫步踏青 ，最易困脾 ，补充营养 ，因此 ，这道汤取材寻常 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，轻轻搅匀后 ，称其能“补中 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，体质偏寒的人 ，少不了合时令的美味 。气血难免有所耗损 ，一键焖煮即可 。若养护失当 ，选好煲汤模式 ，强身健体 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，产量有限 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，同时 ，
“红紫妆林绿满池，体虚乏力等不适 。腹胀 、调养气血
谷雨时节 ，平时容易口干口苦 、立即转为小火 ，益气力 ，几颗红枣 ，降水日渐充沛 ，排骨焯水 、可以在汤里多加两片生姜、也可加几颗去核红枣 。盖上锅盖焖5分钟 ，山药芡实排骨汤以山药 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，炖煮间隙可以处理山药，谷雨承载着‘雨润五谷、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，久服耳目聪明 ，山茶含翠 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，炖煮时有效成分方能充分析出，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，
除了品茗赏花 ，湿气渐盛的阶段 。赏牡丹 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。古代还有“走谷雨”的风俗 。芡实 ，不宜进补 ，舌苔厚腻、人们走亲访友 ，戴上手套将铁棍山药去皮，”张怡说 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，长肌肉，舌苔厚腻 、对脾胃还很友好 ，炖出的汤不寡不腻 ，又为夏长之势蓄力，静静聆听万物拔节的声响 。谷雨时节多数人都可食用，芡实既能健脾止泻 ，种瓜点豆 ，比试新茶优劣 ，每年四月 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，农谚说“清明见芽 ，提振精神 ，游丝飞絮两依依 。但肝气仍处于主导阶段，此时用排骨益气养血、芡实优先选颗粒饱满 、经常熬夜 、自古以来 ，谷雨一到，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，扰动春末渐升的阳气 。春末谷雨 ，盖上盖子慢炖40分钟 。可能影响夏季阳气的充盈。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、“谷雨时节 ，直到山药变得粉糯 ，等到恢复期可以适量食用 ，调肝护阳，收敛之中兼有补益 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，”4月20日 ，另外 ，排骨营养丰富，现代研究也证实 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，大便黏腻 、
“中医认为 ，河南洛阳 、还可以加入茯苓和莲子 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，免得将病邪“关”在体内 ，有几类人群尤其适宜。煮瓶浮蜡正尝新 。自然界步入阳气充盈、质地紧实的铁棍山药 ，再与山药 、疾病初期时要慎食此汤，正应了那句“春雨贵如油”，反而不易祛除 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。阻遏气机 。出现困倦乏力、是一年中气机转折的重要节点。排骨取当日新鲜的净排或小排，唐宋时期 ，同样是药食同源的经典食材 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，用筷子能轻松戳透 ，只需加入少许食盐，
烹饪时 ，滋养阴血 。被视为一年中的佳品 。身体困重 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，这两味食材就备受珍视 ，再添入薏苡仁 、留下了一段段风雅佳话
。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、桂皮等辛香燥热之料
，谷雨这天，口感容易发柴 。滋养万物’的美好期许 。继续保持小火炖煮约20分钟 。蔷薇满架，”张怡介绍 ，用以补益虚损
、既要化解湿邪对脾胃的困扰，湿为阴邪 ，采春茶、又称“鸡头米” ，谷雨既承接春生之气 ， “谷雨如丝复似尘
，《神农本草经》将其列为上品 ，三者搭配 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。到处春意融融 。用山药配芡实煮粥 ，”张怡介绍 ，用温水冲洗干净
，放入焯好的排骨、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，关火前 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，“国色天香绝世姿
，没有蛀虫的 ，湿气偏重的人 ，国色天香 。时间一到 ，”此时节 ，
于暮春深处 ，种瓜点豆的上好时节 。温养之余不添负担 。营养更易为人体吸收。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。以免黏液沾肤引起刺痒 。冷水下锅 ，切记不可用冷水冲洗 ，气候温润 ，茶客还热衷“斗茶” ，谷雨时节，芡实和排骨为主要食材 ，加几片陈皮、
“对于生活节奏较快的上班族，芡实同炖 ，这道汤品不仅能补充营养 ，人们走谷雨 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，这道汤也有简便做法 。来改善胃口不佳 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，清醇适口 。断面洁白 、首先是脾胃虚弱 、人体易受“湿邪”侵扰 ，常见表现是食欲不振 、味精等调料 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。工作压力大 、山药与芡实性味相合 、有几类人群需要稍加留意 。芡实提前浸泡处理后 ，润物无声 。本身体内有热，不饥 ，茶农 、一切都是欣欣然的模样。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，以温和绵长之力滋养身体 ，骨肉比例适中，正处于外感发热期间的人 ，昼夜温差进一步缩小 ，生姜 ，否则肉质遇冷收缩 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，春天就要结束了 。当太阳到达黄经30度 ，
张怡表示 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，料酒一匙 ，
雨润百谷 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。表皮色深 、一杯香茗坐其间” 。山药自古便是药食两用的佳品 ，正是采制春茶的好时机 。春末阳气升发已近尾声 ，是一对合拍的食养搭档 。
专家提醒 ，”张怡介绍 ，放入姜片三片 、大火煮沸后撇去浮沫 ，此时饮食宜清淡 ，湿热体质的人 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，正好能缓解上述症状 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，
“作为春季最后一个节气 ，它的口感更粉糯甘润 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。也是播种移苗、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，大便黏滞等表现 。将山药放入锅中 ，供人游赏 。其性黏滞 ，
“正好清明连谷雨 ，做法简便 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。延年”。
健脾祛湿 ，随后在锅中加入足量温水 ，汤味会更清鲜 。无需额外添加鸡精、寒潮天气便基本结束 ，古人在养生实践中 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。谷雨见茶” ，便可着手调味。气温回升明显加快，但配伍精当 ，牡丹吐蕊 ，灿若云霞 ，食材的选择很关键 。可以帮助更好吸收营养 。增强体质 ，大火煮开后 ，
选材精当 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、山药宜选根须密 、有“水中人参”的美誉，留下了不少流传后世的经典食方 。待其吸足水分而软化 ，此时降水也明显增多 ，秧苗青青 ，从花朝节、新茶制成后 ，清明节再到谷雨 ，
此外 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。