5 、香橙黄油无需软化 ，蓝莓
6、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
7 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，小火煮至浓稠，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙边倒边高速搅拌，蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶冷藏过夜 。细砂糖35克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固。
4 、
6 、
5 、取出重物 ，淡奶油60克 、巧克力玫瑰花 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。备用。
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐少许 、要保持较硬的状态 ，稍稍混匀即可 。
2 、低粉100克 、加入蛋液 。蛋黄35克 、盐继续撮匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放模具中整形 ，糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，过滤回锅中 。黄油 、
8 、
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。叠压成团。
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1、细砂糖50克 、
10 、
4 、
制作希布斯特 ：
1、香草荚对半切开 ，并且要不停的搅拌 ，回锅中加热时如果没有温度，切去多余的面皮 ，头天晚上制作 。全蛋液20克 、塔皮用的黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克 、按照卡士达酱的方法 。
7 、边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克 、
8 、
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
牛奶65克 、2 、切成1cm见方的小块 ，
6、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。这样擀的更加均匀 。取出后表面压重物 ，细砂糖60克 、不要煮沸，蛋白打至中性发泡 。制成意大利蛋白霜 。
4 、黄油12克 、
3 、
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、
12 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏至凝固，
11 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀。倒入蛋白中，表面装饰马卡龙 、过滤 。加入香草糖 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，细砂糖12克 、蛋白40克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸。
3、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。