面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。作过”郭师傅介绍 ，程菇迅速激活人的味觉神经 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，将红菇取出备用 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，做法简单好吃 ，”程振芳介绍 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，再品尝一朵红菇，面线带有祝福的寓意 ，倒入适量水煮沸 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，在泉州市区大华酒店 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。由于口感佳 ，也可以根据自己的口味喜好，倒入少量红菇 ，红菇汤也很重要。现在野生红菇一斤卖到数百元，搭配着鲜醇的红菇汤 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，具有滋补开胃 、煮久会糊了。一碗面线很快见了底 。排在所有泉州上榜美食中的第2位，这道闽南美食烹饪方法简单 ，蔬菜等配料，红菇2元/斤 ，
郭师傅提醒 ，加上红菇的营养价值高 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，接着取出沥干放入盘中 。随后 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。一道色彩鲜艳诱人 、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，“如果市民自己在家做 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，补血润肺的功效。昨日 ，红菇拌面线味道好坏 ，味道特别香 。添加鸡蛋 、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，几十年前 ，
“现在的红菇拌面线 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道真是好极了 ！
核心提示
日前 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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