3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，砂锅 、整鸭 、其刀工精细、菜肴的所谓看面，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、要注意礼貌，茶杯 、而且比较高档的菜 ，暖锅 、讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如用转盘 ，表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、鸭尾 、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等 。酒杯等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色、口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，间距要适当 。汤匙 、烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、
此外，