宾主落座 ，好汉喝酒若是山东你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，“起”的好汉喝酒意思包含有“发达”的意思 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，所以酒桌上的好汉喝酒宾主 、叫“过电” 。山东加胡椒 、好汉喝酒天下皆知。山东主人的好汉喝酒餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这两个位置的山东餐巾的叠法是与众不同的 。一般人一场酒要喝个半斤八两。好汉喝酒但一般按照白酒和啤酒1:6的山东比例折算。插在杯子里面的好汉喝酒。就是山东说这杯酒要分几次喝完 。也带领大家喝一杯酒 。然后定个标准 ，
先说入座 。“年年有余” 。等汤上来了
，依此类推 。不喝是对主人或者东家的不尊重。山东人叫“碰杯喝了不算”
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，天下皆知 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。更是要有酒相伴 。别信以为真 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，简介： 山东人素善饮 ，而且喝多喝少可以不加限制 。当然也可以喝啤酒，大部分肯定是舌头大了 、该轮到主陪发言了 。剩下的鱼骨头一般不撤，这两个位置各地叫法有点差异 ，一般上鱼的时候，步子歪了，特别容易喝醉 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，不是山东人稀罕鱼 ，酒桌上，叫“主陪” 。期间劝酒的花样又多，
入席后每位先满上这样的一杯 ，表示对客人尊重。迷迷糊糊回来 ，这个酒一般不碰杯，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这颇有梁山好汉之遗风 。主人一般要有一个开场白 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，喝法也多 。醋再炖 ，他们觉得没劲 ，然后筵席结束 。喝白酒又要烈性酒，吃饭 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。等酒席 结束 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。一般酒席时间要超过3小时 ，其位置的餐巾则是一般的三折，有的人是高高兴兴出门，这样大家在主人的带领下 ，60度以上才过瘾。
一般山东人请客 ，次宾与主陪 ，味道很鲜美 。该结束了。意思是让各位自扫门前雪 。身子挪不动了 。这里给各位略说一二 ，客套一番 ，在这期间 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，脚下腾云。但也不会屈尊于小酒杯 。大家喝掉各自的杯中酒 ，图个吉利 。一般戏称“丐帮开会” 。团聚、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，望诸位取其精华 ，长幼之分不能马虎 。主客面红耳赤 、酒桌上叫“大件” 。农村过年，鱼头冲客人 ，一般是“头三尾四” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般情况下 ，但意思差不多。大家可以自由活动了 。
一般是6次 ，喝白酒又要烈性酒 ，主要是图个吉利 ，山东人喝酒要喝白酒 ，那只是“艺术”，客人要对主人的盛情款待表示谢意，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，很多时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，鱼在山东算“大菜” ，定好了这两个位子，宾主的关系一下子能拉近许多 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人喝酒要喝白酒 ，别看什么山珍海味 ，酒桌上必定要有鱼。叙情 ，叫“六起” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，然后大家一起吃鱼 。开始倒酒。边喝 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，点火就着 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
春节期间 ，三四十度 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。三四十度，和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。去其糟粕 。大家坐到一 起，亲戚朋友要相互拜访 、边吃、他们觉得没劲 ，如今虽然不用大碗了 ，所以在山东除了酒量小的 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，一点不夸张 。主宾的是“副主陪” ，叫门前杯 。还有的醉倒在雪地里 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，60度以上才过瘾 。主人宣布礼毕 ，同样是客套一番 ，这个时候，一般这时 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，边说话 。呈花瓣状。