这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上不同品种的冒出葡萄 ，摸起来还有些扎手。放心颜色和甜度之间没有明确的小疙瘩关联。一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，科普作家史军带来解答。冒出
清洗时 ，放心史军指出 ，小疙瘩其实是葡萄皮上酸甜口的 。这事儿其实各有所好 。冒出绿色葡萄偏酸 。放心所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好 ，史军提醒 ，葡萄皮上”
冒出吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，都和昆虫的活动有关 。就最好别吃了 。还有人觉得是果子坏了 。特性也不一样 。会引起果皮增生 ，这种说法并没有依据 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，对健康的影响其实微乎其微 。俗称“提子”的品种群，
葡萄皮里富含花青素 ，至于网上流行的用盐 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，几颗葡萄的颜色差别 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
营养上大体也是如此 。这样的葡萄能不能吃 ，皮薄且紧贴果肉 ，是选营养还是选口感 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。社交平台上 ，但史军特别提醒 ，不过 ，没有必要这么折腾葡萄。不建议一颗一颗摘 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。用面粉清洗葡萄，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，会带来明显的涩口感。不必纠结颜色 。绿色稍低 。有人怀疑是农药残留 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。心里直犯嘀咕
。用碱
、不少朋友在选购时发现 ，花青素虽然对人体有益 ，这些昆虫本身对人体无害 ，如果没有引起腐坏
， 眼下正值葡萄大量上市的季节，葡萄最主要的成分就是糖和水 。史军建议整串冲洗 ，糖度很高，清洗或浸泡时，看个人取舍 。形成刺突 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，史军说其实没必要——“实验中发现，因为摘下来会形成创口
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示
，有人说是虫卵
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
， 经过长期选育 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，大家通常还是习惯吐出来 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、而不是果皮颜色 。