工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。不能烧焦，不腻不粘蒸熟。翻拨几下 。工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，
厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细 ，冷热油交替下，晾干1-2天 ，“这一步最为关键，近日 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，金橘 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、”
王师傅炸酪坯时，如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻 ，或者火候没掌握好，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，