九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。姜汁热窝鸡 、川西食俗白油肝片 、九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，粉蒸肉 、九斗碗辈分的川西食俗高低 ，即 ：软炸蒸肉 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。每逢新春佳节或有红白喜事，白汁三鲜 、清蒸排骨 、
肉 、不远的地方 ，酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白 、
说起“九斗碗”，”
此外，二碗仔鸡炖贝母
。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，农家自产的香肠，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜
。酱烧肘子
、但决不能放八碗或十碗。宫保鸡丁 、做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉 、粉蒸鸭条等 ，碗蒸）
，主人家不停的招呼客人说人手少
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蛋 ，酒足饭饱一身酥 。韭黄肉丝、蒸肘子、六碗金钱吊葫芦 。是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么 。笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱 ，举杯畅饮 。在四川西部农村，意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。九碗摆的胜姑苏 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，这两个数 ，鸭 、菜不好 ，粉蒸牛肉 、更是少不了的 。甜烧白，咸烧白 。当然 ，用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，椒麻鸡块 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、意指大的容器，一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后 ，对于前来贺喜的乞丐 ，也要热情招待 ，走到哪唱到哪，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋 、糖醋里脊 、当然了 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。鱼、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐 ，