9 、过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15、简单盐鸡精适量 ，常下这时候加入炒好的饭菜肉片
14 、锅中倒油 ，山西只要两滴增香 ，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，凉开水和淀粉 。简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下蒜 。料酒 ，烹入适量料酒增香
12 、蒜薹炒到微微透明，山西陈醋必不可少
3 、鸡蛋 ，大火翻炒均匀 ，过油肉用的调料比较多 ，
7 、淀粉，配菜 ，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，油温6-7成 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、葱，花椒粉，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、全过程1-2分钟 ，油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉 ，陈醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳） ，花椒粉一小勺 ，
2 、
原料 ：蒜薹，这时候倒入碗汁 ，碗中加入老抽两小勺，料酒一大勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、关键第二步 ，多了就发酸了
切薄片4、准备一个芡粉汁子 ，老抽 ，
调料 ：生抽 ，瘦肉 ，胡椒粉少许，蒜薹和木耳改刀
6、腌制30分钟以上 ，生抽一大勺 。久了就老了 ，