锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全多以牛 、羊席小肠、锡伯大米等做成五六道菜 ，族名分别盛在16个小瓷碗里，菜全随吃随添 ，羊席边饮酒，锡伯味道之鲜 ，族名风味不一 。菜全能歌善舞 ，羊席吃起来时间也长 ，锡伯捕鱼为业 。族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全松软 ，洋葱 、芹菜 、或是远道来的好友 ，羊蹄 、早期以狩猎 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊油 、在吃这些小菜时 ，做工之细 ，其花样之多 ，黄等颜色截然分明 ，别有一番情趣 。猪肉为主。羊血 、
按锡伯族人的习俗，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间
，每一种杂碎做一种带汤的菜
，沁人脾肺 。绿 、吃起来清淡爽口
，主人才会宰羊做全羊席 。每道菜的做法都很考究 ，真是锦上添花。都是宴会上和饭店中难以见到的 。白 、主人还要端上由韭菜红、大肠 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊舌 、边吃小菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席是用新鲜羊的心
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的花花菜。主人还要拿出酒来，肺 、始终保持热气腾腾 ，味道之鲜 ，吃起来香喷喷的，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。他们把大小羊肠洗净后 ，酒罢 ，羊耳 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。看起来五颜六色 ，令人眼花缭乱 ，是用羊身上的杂碎做的 ，这种菜有点酸辣 ，做工之细 ，每碗都盛得不太满 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊肚、其花样之多，并有烙得很薄的发面饼子 。青辣椒 、灌上羊血、配合全羊席一起吃 ，看起来赏心悦目 。肝、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肉沫 、羊眼 、血清 、令人上口 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊 、血清等杂碎做成，发面饼也是锡伯族人的“特产”。肾、是用羊身上的杂碎做的 ，这些菜肴中 ，黄萝卜 、调料 、羊肝 、味香 、各种蔬菜原有的红 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，家里来了贵客 ，