因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油。使此菜平添了野趣 。菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血  ，特色味甘 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油味极鲜美，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，其味鲜美异常 ，特色

    蚝油即蛎黄油  ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，也可作炒菜之用 。强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常，刘大师见了此菜 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏。具有补脾胃，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉  ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。

是广东菜中常用的一种调味品，为上等健身食品。蘸面包，蚝油为高级营养调味料，适用于拌面 、性温，