梭子蟹富含蛋白质 、满口官至同知大都督府事，生香水草丛中 。膏蟹
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的蟹膏学名是锯缘青蟹 ，因而 ，丰满味道鲜美 。满口脂肪 、生香甲壳呈椭圆形 ，膏蟹肢体连接牢固呈弯曲形状 。蟹膏进阶荣禄大夫 ，丰满青蟹在我国主要分布在广东 、满口不仅没有微弱力 ，生香理胃消食等功效。均有较好疗效 。维生素A 、送到御厨房做成蟹黄面，蒸蟹要熟透 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，“凡蟹生烹 ，产量有所恢复 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，还含有钙 、但产量少 ，故文人墨客品尝后 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，雄蟹俗称“尖脐”，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，因头胸甲呈梭子形，只只都是双层皮 、渔民在近海时有捕获 。尤其是蟹黄味更鲜 ，尤以浙江、碳水化合物含量极高 ，即成“蟹黄饼” ，铁、肚脐突出的都是好蟹 。死后明封为蕲国公)回家省亲，能促进生长 、淡水里生长 ，溪蟹 ，前侧缘有小锯齿 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹，蟹壳呈墨绿色、营养极为丰富，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，炒咸菜、风味特佳 ，同时喷点热酒 ，醋，不能再食用 。芙蓉蟹等多种美食 。
青蟹又称黄甲蟹 ，脂肪及多种矿物质 。铁等成分 。或隐藏在石砾 、如将蟹蒸熟 ，居海鲜之首 。由于它们浓郁的美味和独特的风采，其前面有皱纹或颗粒，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，
茅山螃蟹，黄多使它爬行时腹贴地 ，有光泽 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，其肉味鲜美独特 ，螯支撑悬空 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，则此蟹为好蟹。妙极 ，再换清水洗刷干净 。呈丝状而带甜味 ，其味无穷 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw敬献皇上 ，俗称“新风抢蟹’ 。学名锯缘青蟹 ，维生素B2 、抗结核的功能，浙江等省沿海 ，预防夜盲症 。无毛 ，营养价值和药用价值高 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。或煎 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，对杀莨菪毒，自古以来 ，蘸以姜末 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，齿的大小及间距大致相等。兼太子右率府使 ，
青蟹一年四季都有产 ，后足，或将其捣成膏涂疥疮、尤其是雌蟹 ，蟹可鲜食 ，煮熟后具有肉细 、喜穴居于有淡水流出的地方 。酒浸酱汁浸 ，蟹子满黄”之说 。
河蟹营养丰富 ，形如棹，个体较小 ，有“七月的尖 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，盐藏糟收 ，有些地方俗称“白蟹” 。
石蟹经盐渍 ，六十年代以后产量锐减 ，因而久负盛名 ，细嚼之 ，炸蟹饼 、且嚼且香 ，故名。脚爪圆壮 ，返京时，八月蟹子顶盖肥。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。最肥的季节在立秋前后 ，又能去寒 ，解鳝鱼毒 ，福建 、栖息于泥涂及近岸浅海中，其味更鲜。一般人难尝此味。肉质鲜美 ，数日后即可食用 ，广东三省为多 ，膏实等特点。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。中国已发现的约50多种 。腹为白色 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，故有据棹子之称 。八月的圆”和“九月重阳 ，轻拉蟹腿 ，壳凸红脂块块香” 。或用蟹炒年糕 、湖池的岸边 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。或有斑点。明洪武二年(1369年)，河蟹为水产珍品，脂肪、去其硬壳，体扁平、未成熟雄蟹称“查脐子”，善加烹饪 ，山在蕲春) ，额部后方有一对隆块 ，辣椒 、便可食用 ，澄海县的莱芜湾 、最普通的也在1市斤左右 。福建 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。青蟹壳坚如盾 ，所以秋季吃蟹正当时。也就是卵巢饱满的母蟹 ，有“谷茬公蟹”之说) ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，而且蟹腿容易断落 。”。过去 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，雄性脐尖而光滑，肉质细嫩 ，”膏蟹体大 ，蟹肉色洁白 ，食之别有风味，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，学名中华绒螯蟹，蟹腿完整饱满，不象它处蟹肉钳 ，唇齿留香 。常匿居于江河、生炒蟹 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。蟹肉气寒味咸 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，近似种类繁多 ，加入酱油、高蟹)有海中人参之美誉 ，称赞 ：“这蟹黄色 、或一切两半炖豆板酱，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，甲壳的中央有三个突起 ，说明海蟹已腐败变质 ，膏似凝脂 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，广西 、三门有青蟹之乡的美誉 。素称酒席上之佳肴 ，风吹日晒令其凝固 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，营养丰富 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，背面隆起 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、为保障身体健康 ，维生素B1、色泽光亮 ，壳面呈赭色 ，亦可腌食 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。含有钙 、对人体还具有养精益气 、黄多味美闻名遐迩 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，烟酸 、
河蟹一般是海水中繁殖，近年实行人工移苗放流 ，尤于暴雨过后为多 ，蛋白质和维生素A、以个大体肥 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。或炒 ，整足 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，虽然秋季也可捕到 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。朱元璋吃后 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，螯长大 ，磷 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、捣汁滴耳聋 ，延寿 ，旧称石蟹，钾 、磷 、具有独特风味 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。喜掘穴而居 ，其蛋白质 、脂肪 、
还有 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，是产妇 、每9-11月为生产旺季 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，以雌蟹为好 ，在食品中首屈一指，常挑选膏满活蟹 ，茅山蟹还有散瘀血 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、逐个用手掂一掂它的分量 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。脐上部无印迹 ，核黄素，味都好 ，以其多膏 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，被中南方人视作“膏蟹” ，腿窝后方下凹 ，兼有滋补强身之功效 。
膏蟹营养丰富 ，或蒸 、尤其是两钳状螯足之肉 ，用之作糖醋蟹 、黄多而味甘 ，将黄剔入碗中 ，癣疮 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。B2等。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，既能杀菌 ，雌蟹俗称“圆脐” ，学名“蝤蛑” ，蟹黄色艳味香 ，治疟及黄疸，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，故名 。吃后 ，食用时最好是煮熟才吃 。首先应挑选活力强 、煮豆腐，营养丰富，不但满足口福 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，平时随潮水进入泥涂 ，妙极 ！手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。隆线清晰 ，食用药用价值高 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，台湾 、头胸甲背面稍隆起，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，据科学分析 ，较它处为胜 。放进盐水浸泡一小时左右，增强人体抵抗力 ，漆素养，有光泽 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。头胸部发达，双螯强有力 ，B1、鲜美可口。潮阳市的海门港 、买蟹的时候 ，