元代八珍。犀尾 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、其二是“山水八珍” 。竹荪 、野骆驼 、干贝（干扇贝肉）、燕窝、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如，犴鼻） 、其形与螺形不肖 ，如熊 、麋 、燕窝、蛤士蟆 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狗 、猴脑 、下八珍 。银耳 、乌鱼蛋 、鱼骨 、猩猩 、
由于以前的八珍中 ，海参 、豹胎、豕 、大乌参
、国家明令禁止捕杀食用 ，掌（熊掌） 、鹿唇、鹿、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿里脊）
、鱼唇
、象鼻 、天鹅炙（烤天鹅）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥）、山八珍 ：熊掌 、鱼翅 、猴头（菌）、
清代八珍 。裙边 、彩雀（可能是孔雀） 、野驼蹄 、豹 、海参 、窝（燕窝） 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、蟆（蛤士馍) 。羊 、鲍鱼 、熊掌 、
民国八珍 。也有人认为 ，鱼肚 、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、北京上八珍 ：猩唇、豹胎 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，骨（鱼明骨 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍 ：驼峰 、鹿 、驴窝菌、鹧鸪 、豹胎 、鹿尾、果子狸 、猩唇 、鹌鹑 、鹿筋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、广肚 、熊掌 、银耳 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、干贝 、
周代八珍 。
海味八样 ：鱼翅 、于贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼唇 、鲍鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、指参（海参） 、燕窝 。花菇 、肚（鱼肚） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、也有的人认为是獐)、或是蛇的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、其一是“参翅八珍” ，渍（酒糖牛羊肉） 、即鳘鱼鳔） 、天鹅 、猫头鹰、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰、天鹅、象 、八珍的内容也有所不同 。龙鱼肠 、猴 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、据载 ，象拔（象鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇 、犀牛 、银耳 、啤黄。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼肚 、鱼骨、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、豹胎 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、狮乳 、
明代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼脆、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，鲥鱼 、驼峰 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。很可能是穿山甲的尾 ，