③ 泡发后及时加工食用 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安严格遵循以上安全要点 ，全细再次食用前必须彻底加热 。节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素，
木耳木耳木耳是吃对家常食材 ，绝对不能生食。个安需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细破坏部分有害物质 。节知慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，吃对要确保内部完全熟透。而干木耳经过晾晒处理后
，实际是“焯后冷拌”，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，经营者需规范销售，防范木耳食用安全风险 。 ■烧熟煮透 炒、 02泡发储存有讲究
，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全 。泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，又能杀灭残留细菌
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，中毒病死率高达40%～100%，若出现耳片软塌、说明已变质
， 01首选干木耳 ，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，在此提醒 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，安全加工食用， 温馨提醒：木耳虽健康 ，食用需谨慎，可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，既能去除涩味，消费者需科学选购、大部分卟啉会被分解，烹调无法破坏，才能有效防范食用风险，出现皮肤红肿 、干木耳久泡易产生致命毒素 。切勿食用： 表面发黏 、瘙痒
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用风险大幅降低 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，要立即丢弃 。但鲜木耳含光敏物质 、 03变质木耳坚决丢
，煮木耳的时间不少于10分钟，