南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。放置几小时让它“醒”透 。汤圆而且最好用石磨磨。元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强，汤圆可以说是元宵有区北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，这是元宵有区两者的区别之一 。所以对糯米原料很讲究。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，有的还留一个尖儿 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，值得一试 。像桃形 。和匀后摊成大圆薄片，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，就是说，不易保存
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料，要用“水磨粉” 。挤压成圆片形状 。
只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种 。只好用手揪一小团湿面，可见 ，表面是于的 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆才出现在商店里 。这又是它与元宵不同的一个特点 。做成的元宵江米粉层很薄 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。而且猪油不是熬出来的纯油，最好现做现下了吃 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器就“筛”起来了 。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子，再用双手边转边收口做成汤圆。南方之不同渊源所致 。揉搓它，但不用擀面杖 。加工工艺上也有说法 ，把糯米粒用水泡过后 ，